Ricetta dietetica di primavera

Primavera, tempo di scoprire nuove ricette dietetiche, divertenti, colorate ma soprattutto… capaci di darci i giusti apporti nutritivi indispensabili per un corretto regime alimentare.

Questo mese vedremo una ricetta dietetica (dal basso apporto calorico), molto gustosa e delicata:
la crema di zucchine con scampi e semi di zucca.

Crema di zucchine con scampi e semi di zucca

Ingredienti

300 gr zucchine
1 porro
100 gr scampi (nostrani)
1 cucchiaino semi di zucca
400 dl brodo vegetale
1 cucchiaino di yogurt greco magro
1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
sale q.b.
timo q.b.

Preparazione

Grattugiare le zucchine, già lavate e spuntate delle estremità.
Sbucciare il porro, affettatelo finemente e fatelo ammorbidire in un tegame con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Aggiungere le zucchine grattugiate, un pizzico di sale e tutto il brodo vegetale caldo rimasto. Mescolare e proseguire la cottura.
Frullare finemente la zuppa con un frullatore a immersione. Distribuite la vellutata di zucchine in una ciotola.
Cuocere in padella o a vapore gli scampi con il rametto di timo, precedentemente lavati, sgusciati e privati del filo intestinale.
A parte tostare per pochi secondi i semi di zucca sbucciati.
Assemblare il piatto disponendo sulla crema di zucchine, i semi di zucca, gli scampi, il cucchiaino di yogurt e l’olio a gocce.
Servite.
La vellutata di zucchine e semi di zucca è un primo leggero ma molto gustoso e saporito.

Calorie della ricetta di primavera

Le calorie per questa porzione?
Solo 250!

Semi di zucca

Semi di zucca: i benefici

I semi di zucca, dal punto di vista nutraceutico, sono ricchi di acidi grassi essenziali omega 3, proteine altamente digeribili.
Contengono anche magnesio che contribuisce a regalare relax al nostro organismo e zinco molto utile come azione protettiva nei confronti della prostata e ferro.
Capaci di alcalinizzare il ph dell’organismo, i semi di zucca sono considerati un vero e proprio antinfiammatorio naturale.